Nachrichten aus dem Garten

Panzerbeeren in der Küche

Das Jahr war nicht einfach im Garten. Doch die Kürbispflanzen konnten sich gegen die Schnecken behaupten.

Wir haben einen Mix aus verschiedenen Sorten gepflanzt. Der Boden wurde mit Kompost versorgt, das hat ausgereicht für das Wachstum der Starkzehrer. Die Pflanzen haben das gesamte Beet mit ihren großen Blättern abgedeckt. Die Blütezeit machte Hoffnung auf eine gute Ernte. Hinter der weiblichen gelben Blüte ließ sich der kleine Kürbis schon erahnen. Nach gelungener Bestäubung durch die Insekten wächst der Kürbis heran. Nach und nach werden die Fruchtformen der verschiedenen Sorten sichtbar.

Die Sorte ´Atlantic Giant` ist in der Lage, Beerenfrüchte von über Hundert Kilogramm zu bilden. Sie wird oft für Größenwettstreite gepflanzt, die Rekorde liegen zwischen 700 bis 900 kg! Ob das Fruchtfleisch dann wohl noch schmeckt? `Tom Fox` ist eine Sorte, die als Schnitz- und Halloween-Kürbis empfohlen wird. Seine hochrunden Kürbisfrüchte werden zwischen 4-6 kg schwer. Wir haben eine Suppe daraus gekocht, sie war aber eher dünn, im Vergleich zum bekannten Hokkaido eher mit wenig Geschmack. Wir bleiben lieber beim Schnitzen mit dieser Sorte. Graugrün reift die Sorte ´Marina di Chioggia´ ab. Die warzige Schale ist am Blütenende leicht eingeschnürt wie bei den Bischofsmützen-Sorten. Die Italiener schwärmen vom delikaten Fruchtfleisch dieser Sorte und verarbeiten es zu Kürbisgnocci. Ein ausgesprochener Speisekürbiss ist der ´Tonda Padana`, gelbgrün mit ausgeprägten Rippen. Sein Fruchtfleisch ist eher gelb als orange, aber von guter Struktur und nussigem Aroma. Er hat uns als Suppe und Bratlinge geschmeckt.

Unser Rezept für eine fruchtige Kürbiscreme-Suppe:

(4 Personen)

Zutaten:

1 Speisekürbis (1,5-2kg)
2 Zwiebeln
500 ml Orangensaft
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Limettensaft
1 EL Pflanzenöl
1 rote Chili Schote
250 ml Kochsahne
4 Prisen Salz
Ingwer nach Wunsch

Zubereitung:

Den Kürbis zerschneiden, schälen (außer Hokkaido), Zwiebeln, Chilischote (ohne Kerne) würfeln, Öl im Topf erhitzen, das Gemüse bei mittlerer Hitze 5 Min. anschwitzen, Gemüsebrühe und Orangensaft dazugeben, aufkochen, 30 Min. köcheln lassen; Topf vom Herd nehmen, Limettensaft- und -abrieb, Sahne, Salz zugeben, Suppe pürieren mit dem Stabmixer, kurz aufkochen lassen, servieren mit Petersilie oder gerösteten Kürbiskernen

Heidi Lorey und die Gartengruppe